 |
| Pasztet z dzika |
Nasz pierwszy pasztet z dzika z dodatkiem królik i wieprzowiny, więc śmiało.
Czas pieczenia pasztetu: 80 minut
Temperatura pieczenia: 180 stopni
Składniki:
- 500g dziczyzny na gulasz (ok. 39zł/kg)
- 300g podgardla wieprzowego
- 200g wątróbki z królika
- 250ml - szklanka wina czerwonego wytrawnego
- 500ml - wody
- 1 kostka rosołowa (my 2 łyżki robionej samodzielnie)
- 2 marchewki średni
- 4 odnogi selera naciowego
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku duże
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka lubczyku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka pieprzu w całosci lub 1/2 mielonego
- garść grzybów suszonych ( u nas podgrzybki)
- szklanka grzybów leśnych ( u nas mrozone)
- 3 ziela angielskie
- 3 liście laurowe
- 3 ziarna jałowca
- 2 jajka
- 1/2 szklanki bułki tartej
- garść suszonej żurawiny (opcjonalnie)
- 8 łyżek oleju (my mieliśmy smalec z dzika)
Przybory:
- 2 foremki 20x12cm (jest sporo miejsca)
- 1 papier do pieczenia
Co robimy?
- Na patelni obsmażamy mięso z dzika i podgardle kilka minut.
- Przekładamy do garnka, dolewamy wino i gotujemy kilka min. aż wino odparuje.
- Dodajemy, wodę, kostkę rosołową, marchew, selera, majeranek, lubczyk, rozmary, pieprz, suszone grzyby, ziele angielskie, liście laurowe, jałowiec i gotujemy na małym ogniu 60min.
- Na patelni z 3 łyżkami oleju podsmażamy cebulkę z czosnkiem i krótko wątróbki. Dodajemy do garnka po tych 60min i gotujemy jeszcze 20min wszystko razem.
- Wstawiamy piekarnik góra / dół na 180st.
- Studzimy całość i pod odcedzeniu z wywaru, mielimy raz w maszynce do mielenie mięsa. Pozostały płyn zostawiamy na jakiś dobry ramen :).
- Na 2 łyzkach masła smażymy mrożone grzyby na dużym ogniu i trochę solimy. Dodajemy do zmielonej masy.
- Do tak powstałej masy dodajemy ponadto bułkę tartą, 2 rozbite jajka i łyżkę soli. Wszystko dobrze mieszamy.
- Wkładamy w foremki papier do pieczenia i rozkładamy masę na 2 foremki.
- Wkładamy do piekarnika 180st. na 80min. Grzanie góra / dół.
- I sio, smacznego.
