Dobry przepis na CIASTO DO PIZZY. Jak zrobić domową pizzę ?

Ten przepis na ciasto do pizzy dostałem od koleżanki i wszystko się w nim zgadza. Pizza wychodzi idealna nawet z pieca gazowego bez termoobiegu (tak, ciągle taki mam ;)). Podaje też składniki oraz sposób ich ułożenia tak jak lubię najbardziej w kilku wariantach - mozzarella, salami, pieczarki, oregano, sos pomidorowy.




Porcja na pizzę dla dwóch osób (można przygotować podwójną porcję i połowę zamrozić na kolejny raz):

Składniki na ciasto do pizzy:

240 g mąki pszennej 

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru 

1 łyżeczka drożdży w proszku

2 łyżki oliwy

2/3 szklanki wody

Sos do pizzy na ciasto:

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki wody

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka oregano

1/3 łyżeczki bazylii

1/3 łyżeczki tymianku

Pizza 1 - składniki:

3 kule mozzarelli 125g

5 pieczarek

10 dkg salami

1 łyżka oregano

1 łyżka bazylii

Pizza 2 hawajska zmodyfikowana - składniki:

2 kule mozzarelli 125g

10dkg sera gruyere lub drobno startego grana padano

5 pieczarek

1- dkg szynki

1/3 cebuli w plastrach

4 okręgi ananasa z puszki, pokrojone w małe kawałki

2 pomidorki koktajlowe pokrojone w plasterki

Co robimy ?

1. Łączymy wszystkie składniki na ciasto do pizzy, najpierw mieszając mąkę z drożdżami, solą i cukrem a następnie dodajemy resztę składników.

2. Wyrabiamy ciasto ręką, około 6 minut, do momentu aż będzie odchodzić od ręki :) 

3. Zaczynając od środka rozciągamy pizzę na blaszce (posypanej mąką) i rozwałkowujemy wałkiem tak, aby ciasto było cieniutkie.

4. Gdy pizza jest już cienka kładziemy na blaszce (standardowa prostokątna) posypanej mąką lub  układamy na papierze do pieczenia na blasze (polecane i wtedy już mąki nie trzeba dosypywać, a pizza ślicznie odchodzi i nie przywiera). Ciasto smarujemy sosem do pizzy(cały).

5. Układamy na pizzy to co lubimy (kolejność ma znaczenie). Jeśli sera nie damy na spód cała pizza namoknie wodą z pieczarek. Jeśli damy za dużo pieczarek lub pomidora stanie się to samo.

Przykład dla pizzy nr 1 (kolejność składników):

- przyprawy: oregano i bazylię

- 2/3  mozzarelli pokrojonej na małe kawałki

- plastry salami

- 5 cienko pokrojonych pieczarek + ew. inne mokre warzywa

- reszta mozarelli na wierzch 

Pieczarki mogą nawet poleżeć pokrojone kilka godzin przed robieniem pizzy to stracą trochę wody.

6. Zapiekamy 12 minut w piekarniku nagrzanym do 240 stopni. Nasz jest gazowy (blachę wkładamy na środkową pozycję) i bez termoobiegu, w innym piekarniku ten czas może być krótszy lub dłuższy, dlatego pizzę należy obserwować. Kiedy brzegi zrobią się jasnobrązowe a mozzarella będzie wesoło skwierczeć wiadomo, że pizza jest już gotowa :).